🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل البسيسة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق الذرة الناعم للحصول على قوام هش وخفيف.
- تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البسيسة لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز للحفاظ على ارتفاع البسيسة ومنع هبوطها.
عن الوصفة: البسيسة هي حلوى مصرية تقليدية تصنع بشكل أساسي من دقيق الذرة، وتتميز بلونها الأصفر الجذاب وطعمها الحلو اللذيذ. تعتبر البسيسة من الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات والأعياد، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، ولكنها تظل محافظة على طابعها الأصيل ومكوناتها الأساسية. يمكن تقديم البسيسة كوجبة إفطار أو كتحلية بعد الوجبات، وتعتبر خيارًا صحيًا نسبيًا مقارنة بالحلويات الأخرى لاحتوائها على دقيق الذرة الغني بالألياف.
المكونات:
- 2 كوب دقيق ذرة ناعم
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 ½ كوب سكر
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- سمسم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- التحضير المسبق: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالزبدة ورشيها بالدقيق أو استخدمي ورق زبدة لتجنب الالتصاق.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، الدقيق الأبيض، البيكنج بودر، والملح. تأكدي من توزيع المكونات بالتساوي.
- خلط المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا.
- إضافة الزيت والحليب: أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي الحليب واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- دمج المكونات الجافة والسائلة: أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والحليب مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. قلبي برفق حتى تتجانس المكونات وتتخلصي من أي تكتلات. تجنبي الإفراط في الخلط.
- صب الخليط في الصينية: صبي خليط البسيسة في صينية الخبز المُجهزة. وزعي الخليط بالتساوي في الصينية.
- التزيين (اختياري): رشي السمسم على وجه البسيسة إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- الخبز: أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 35- 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- التبريد والتقديم: اتركي البسيسة لتبرد تمامًا في الصينية قبل تقطيعها وتقديمها. يمكنكِ تزيينها برشة من السكر البودرة أو تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بسيسة أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى الخليط.
- يمكنكِ استبدال جزء من الحليب بعصير برتقال لإضافة نكهة منعشة.
- للتأكد من نضج البسيسة، استخدمي عود أسنان لاختبارها. إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أنها نضجت تمامًا.
- إذا لاحظتِ أن وجه البسيسة يتحمر بسرعة كبيرة أثناء الخبز، يمكنكِ تغطيتها بورق ألومنيوم لمنع احتراقها.
- يمكنكِ إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الفستق إلى الخليط لإضافة قيمة غذائية ونكهة مميزة.
- للحفاظ على البسيسة طازجة لأطول فترة ممكنة، قومي بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
- يمكنكِ تسخين البسيسة قليلًا قبل تقديمها لإعادة إحياء نكهتها وقوامها.
- لا تبالغي في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق، فالخلط الزائد قد يؤدي إلى قوام قاسٍ للبسيسة.
- استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من بشر البرتقال أو الليمون إلى الخليط لإضافة نكهة حمضية منعشة.
يفضل استخدام دقيق الذرة الناعم للحصول على قوام هش وخفيف للبسيسة. إذا استخدمتِ دقيق ذرة خشن، فقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الحليب للحصول على القوام المطلوب. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ استبدال الزيت بالزبدة المذابة للحصول على نكهة أغنى. استخدمي نفس الكمية من الزبدة المذابة بدلًا من الزيت.
نعم، يمكنكِ تجميد البسيسة بعد خبزها وتبريدها تمامًا. قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مربعات ولفيها بورق ألومنيوم أو ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناولها، اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة أو سخنيها في الفرن قليلًا.
درجة حرارة الفرن المناسبة لخبز البسيسة هي 180 درجة مئوية. تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية.
تستغرق البسيسة عادةً من 35 إلى
40 دقيقة
في الفرن، ولكن قد تختلف المدة حسب نوع الفرن وحجم الصينية. تحققي من نضجها باستخدام عود أسنان.
نعم، يمكنكِ إضافة جوز الهند المبشور إلى الخليط لإضافة نكهة وملمس مميز. أضيفي حوالي نصف كوب من جوز الهند المبشور إلى خليط الدقيق.
إذا كانت البسيسة جافة جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الحليب أو الزبادي إلى الخليط في المرة القادمة. تأكدي أيضًا من عدم خبزها لفترة طويلة جدًا.
نعم، يمكنكِ استخدام السكر البني بدلًا من السكر الأبيض للحصول على نكهة أكثر عمقًا. استخدمي نفس الكمية من السكر البني بدلًا من السكر الأبيض.
نعم، يمكنكِ إضافة الزبيب إلى الخليط لإضافة حلاوة وملمس إضافي. انقعي الزبيب في الماء الدافئ لمدة
15 دقيقة
قبل إضافته إلى الخليط.
لتجنب التصاق البسيسة بالصينية، ادهني الصينية جيدًا بالزبدة ورشيها بالدقيق أو استخدمي ورق زبدة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).